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蛋糕培训--做糕点的注意事项
类别:公司新闻   发布时间:2016-07-02 09:03:41   浏览:651次 [返回]
  这个标题类别标题太一般了,我要定义鲜牛奶全期这一预期需求的主体。其含有水,脂肪,固体(乳糖,蛋白质和矿物质)组成的近百分之九十构成。如果涉及到奶和乳制品的讨论中,事实上,它应该分为主要牛奶,黄油,奶粉,发酵乳,奶酪等五。不同品种的覆盖更具体的用途,这主要是在四点的效果。暂且定义为新鲜黄油,八脂肪,乳固体,水3:1股的剩余部分。一般来说,随着两大优势对于脂肪(脂肪):充满味道和口感入口即化升级。通过内部的气体压力弹性的面筋的面团,这将膨胀。如果面筋面粉压缩不足断裂,毛孔粗大在面团分散那里,为了避免这种情况,该面团可以在搅拌下在过去的3%的脂肪增加。当生面团的温度达到60?70℃,在从蛋白质面团的水,用淀粉的传递(即面筋液化),其中,面筋网络不断被迫溶胀淀粉颗粒爆裂合并,让位给糊化淀粉如面包架。
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